俗话说开门七件事
柴米油盐酱醋茶
油脂是人体七大营养素之一
每天炒菜都要用到油
不同的食用油有不同的作用
选油也是一门学问
快跟来看看吧~
平常家里买的食用油,大部分都是植物油,植物油是必需脂肪酸的重要来源。所谓必需的脂肪酸,就是人体自身无法合成,需要通过食物摄入的脂肪酸。
大豆油
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是常用的烹调油之一。大豆油的保质期长也只有一年。但是它在高温下不稳定,不要用来煎炸等高温烹饪,平时用来炒菜就好啦。豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。
花生油
用花生压榨出来的油,用来炒菜,香气扑鼻而来,也是大多数人烹饪的,而且是一种比较容易消化的食用油。由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯,用来烹饪,可以增加食物的香气,也不容易被高温氧化。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
菜籽油
菜籽油是用油菜籽压榨而成的。它与花生油中脂肪酸的含量类似,富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等,人体对菜籽油的吸收率可达99%。菜籽油具有的软化血管、延缓衰老的功效,胆固醇很少或几乎不含,所以怕胆固醇的人可以放心食用。
芝麻油
芝麻油就是我们说的“香油、麻油”,芝麻油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸,可以算是营养丰富的食用油。一般2.5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油,香气四溢的芝麻油用来做凉拌菜或者拌面合不过了!芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质的抗氧化能力极强,因此芝麻油比其他植物油更耐储存。
葵花油
葵花油即葵花籽油,是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。葵花油含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积,是一种高级营养油。葵花油的维生素E含量在所有主要植物油中含量高;而亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清胆固醇水平,降低甘油三酯水平,有降低血压的作用。
橄榄油
相信大家对橄榄油都不陌生,它被很多营养学家认为是合我们人体吸收的食用油。富含单不饱和脂肪酸,在生产过程中没有其他化学处理,所以它里面所有的营养成分保存完好。橄榄油耐热性强,可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨,经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美,食用时不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。
其实平时不要长期只用一种油
换着用来让营养摄入平衡
喜欢味道香就选花生油
着重就买大豆油
想尝鲜也可以买个橄榄油
其实不论用什么油
尽量降低烹饪温度、减少烹饪时间才是硬道理~
你家里在用什么油呢?